Hoci disiričitan sodný a hyposulfit sodný majú podobné názvy, výrazne sa líšia v chemických vlastnostiach, použití a bezpečnosti.
1. Základné informácie
Metabisulfit sodný, tiež známy ako disiričitan sodný, má molekulový vzorec Na2S205. Zvyčajne ide o biely alebo žltý kryštalický prášok so silným zápachom oxidu siričitého. Hyposiričitan sodný, bežne známy ako hydrosiričitan sodný, má molekulárny vzorec Na2S204 a javí sa ako biele granulované kryštály alebo svetložltý prášok.
2. Chemické vlastnosti
Metabisulfit sodný je ľahko rozpustný vo vode a jeho vodný roztok je kyslý. Pri dlhšom skladovaní postupne oxiduje na síran sodný. Na druhej strane hyposiričitan sodný má silné redukčné vlastnosti a ľahko sa oxiduje na vzduchu. Pri vystavení vode alebo vlhkosti môže vytvárať teplo alebo sa dokonca vznietiť a môže tiež reagovať s rôznymi kovovými iónmi.
3. Použitie
Metabisulfit sodný je široko používaný ako potravinová prísada, ktorá poskytuje bieliace, konzervačné a antioxidačné funkcie. Vo farbiarskom a tlačiarenskom priemysle sa používa ako dechloračný prostriedok po bielení bavlnených látok. Hyposiričitan sodný je dôležitým redukčným činidlom vo farbiarskom a tlačiarenskom priemysle a môže byť použitý na konzerváciu v potravinárskom priemysle, ale jeho použitie a dávkovanie sú prísne obmedzené.
4. Bezpečnosť
Metabisulfit sodný trochu dráždi pokožku, oči a dýchacie cesty, ale je relatívne bezpečný v rámci predpísaného rozsahu použitia. Hyposiričitan sodný je pri kontakte s vodou klasifikovaný ako horľavá látka 1. triedy; pri kontakte s vodou môže uvoľňovať veľké množstvo tepla a oxidu siričitého, čo predstavuje riziko vznietenia a výbuchu a je veľmi dráždivé a korozívne pre ľudí.
