Kyselina citrónová (C6H8O7) sa často nazýva „multi{3}}nástroj prírody“. Prirodzene sa vyskytuje v citrusových plodoch, je to slabá organická kyselina, ktorá premosťuje priepasť medzi kuchyňou a továrňou.
VPotravinársky a nápojový priemysel, je celosvetovo najpopulárnejším okysľovačom. Nealkoholickým nápojom a cukríkom dodáva charakteristickú „chutnú“ chuť a zároveň pôsobí ako prírodný konzervant, ktorý predlžuje trvanlivosť.
Jeho priemyselná „superveľmoc“ však jeChelatácia. Kyselina citrónová dokáže zachytávať kovové ióny, ako je vápnik a horčík, čím sa stáva elitným, ekologickým-odvápňovačom. Rozpúšťa tvrdú-vodu nahromadenú v priemyselných kotloch a potrubiach bez korozívneho rizika drsných minerálnych kyselín. Či už ide o dochucovanie vášho obľúbeného občerstvenia alebo o hladký chod ťažkých strojov, kyselina citrónová je biologicky odbúrateľným motorom moderného priemyslu.
